Tom Yum Rezept, das Ihnen ein Stück Thailand bringt
Tom Yum - Thailändische Suppe voller Geschmack, die Sie auch zu Hause zubereiten können
Die thailändische Küche ist bekannt für ihre Balance zwischen scharf, süß, sauer und salzig. Genau diese faszinierende Geschmacksbalance verkörpert Tom Yum. Diese aus Thailand stammende charakteristische Suppe ist nicht nur in ganz Südostasien beliebt, sondern auch hier in Europa. Aber wie bereitet man ein authentisches Tom Yum-Rezept zu Hause zu? Und ist es überhaupt möglich, sie ohne exotische Zutaten, die schwer zu finden sind, zu kochen?
Überraschenderweise ja. Ob Sie ein Liebhaber von scharfen Speisen sind oder einfach nur ein gesundes und schnelles Abendessen suchen, Tom Yum könnte ein fester Bestandteil Ihres heimischen Speiseplans werden. Ob Sie nach einem Rezept für thailändische Tom Yum-Suppe suchen oder wissen möchten, wie man Tom Yum Paste verwendet, wir haben alles Wichtige für Sie.
Was ist Tom Yum und warum ist es weltweit beliebt?
Tom Yum (manchmal auch Tom Yam geschrieben) ist eine traditionelle thailändische Suppe, deren Name sich als „kochen und mischen" übersetzen lässt (tom = kochen, yum = mischen). Am häufigsten wird sie mit Garnelen zubereitet (dann sprechen wir von Tom Yum Goong), aber sie schmeckt genauso gut mit Huhn (Tom Yum Gai), Tofu oder Meeresfrüchten.
Die geheime Waffe dieser Suppe ist ihre aromatische Basis: Eine duftende Mischung aus Galgant, Zitronengras, Limettenblättern, Chilischoten und Fischsauce schafft einen unverwechselbaren Geschmack. Das Ergebnis? Eine Suppe, die wärmt, die Nebenhöhlen befreit und gleichzeitig die Seele streichelt. Für Thailänder ist es nicht nur ein alltägliches Gericht, sondern auch ein Heilmittel bei Erkältungen.
Während man in Thailand aus Dutzenden von Varianten wählen kann, trifft man bei der heimischen Zubereitung meist auf zwei Hauptversionen: klar und mit Kokosmilch. Die klare Tom Yum ist schärfer, mit einem durchdringenden Geschmack von Zitruskräutern, während die Kokosversion (Tom Yum Nam Khon) dank Kokosmilch und etwas mehr Chilipaste cremiger und milder ist.
Rezept für Tom Yum Suppe
Die Zubereitung dieser legendären Suppe ist nicht kompliziert, aber entscheidend sind die richtigen Zutaten. Wenn Sie einige davon nicht frisch finden, können sie durch getrocknete oder gefrorene Versionen ersetzt werden. In spezialisierten asiatischen Geschäften oder online ist es heute kein Problem mehr, Galgant oder Limettenblätter zu bekommen.
Hier ist ein einfaches Rezept für Tom Yum mit Garnelen, das Sie in 30 Minuten meistern können:
Zutaten:
- 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2–3 Stängel Zitronengras
- 4–5 Scheiben frischer Galgant (oder 1 Teelöffel getrockneter)
- 3–4 Limettenblätter (Kaffir-Limette)
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1–2 Teelöffel Zucker (idealerweise Palmzucker)
- 200 g Garnelen (geschält, idealerweise mit Schwanz)
- 150 g Pilze (z.B. Champignons oder Shimeji)
- 1–2 Esslöffel Tom Yum Paste (siehe unten)
- optional 100 ml Kokosmilch (für die cremige Version)
- frische Chilischoten oder Chiliflocken nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln und Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
- Bringen Sie die Brühe in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie grob geschnittenes Zitronengras, Galgant und Limettenblätter hinzu. Lassen Sie es 5–10 Minuten köcheln, um das Aroma freizusetzen.
- Fügen Sie die Tom Yum Paste, Fischsauce, Zucker und Limettensaft hinzu. Gut umrühren.
- Geben Sie die Pilze hinzu und lassen Sie sie kurz kochen. Dann fügen Sie die Garnelen hinzu und kochen, bis sie rosa werden (ca. 3 Minuten).
- Wenn Sie die Kokosversion möchten, geben Sie Kokosmilch hinzu und erwärmen Sie sie kurz.
- Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Geschmäcker an – sie sollte gleichzeitig sauer, salzig und scharf sein.
- Servieren Sie die heiße Suppe, bestreut mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Koriander.
Tom Yum Paste
Vielleicht fragen Sie sich: Muss man all diese exotischen Kräuter besorgen? Und genau hier kommt Tom Yum Paste ins Spiel. Diese vorgefertigte Mischung, die konzentrierte Extrakte aus Zitronengras, Galgant, Chili und anderen wichtigen Zutaten enthält, erleichtert Ihnen das Kochen erheblich. Einfach in die Brühe geben, und im Handumdrehen sind Sie fertig.
Beim Kauf der Paste empfehlen wir, die Inhaltsstoffe zu lesen – eine qualitativ hochwertige Tom Yum Paste sollte kein Natriumglutamat, übermäßigen Zucker oder synthetische Farbstoffe enthalten. Auf dem Markt gibt es auch vegane Versionen ohne Fischsauce.
Gleichzeitig bietet Ihnen die Paste die Möglichkeit zum Experimentieren. Manche verwenden sie auch als Basis für Marinaden für Tofu oder gegrilltes Fleisch. Andere fügen sie zu Nudel- oder Hülsenfrüchtesuppen hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Mit ein wenig Kreativität müssen Sie sich also nicht nur an das traditionelle Rezept für Tom Yum Suppe halten.
Ein Gericht, das verbindet
Eine der Schönheiten der thailändischen Küche liegt darin, dass das Essen oft gemeinsam zubereitet und gegessen wird. Tom Yum ist ein typisches Gericht, das in einer Schüssel in der Mitte des Tisches serviert wird, aus der sich jeder bedient. In thailändischen Familien ist es üblich, dass sich mehrere Generationen – Großeltern, Eltern und Kinder – zum Abendessen treffen, und jede Suppe hat einen etwas anderen Geschmack, je nachdem, wer sie gerade gekocht hat.
Eine tschechische Familie, die die thailändische Küche auf Reisen durch Asien lieben gelernt hat, hat Tom Yum so sehr ins Herz geschlossen, dass sie es jeden Sonntagabend kocht. Die Mutter bereitet die Brühe vor, die Kinder mischen die Kokosmilch mit der Paste, und der Vater würzt am Ende immer so, dass es „schärft, aber nicht zu sehr". Jeder hat am Tisch seine Rolle – und das ist vielleicht der größte Wert traditioneller Gerichte. Nicht nur der Geschmack, sondern auch das Teilen.
Warum Tom Yum eine Chance geben?
Neben dem vollen Geschmack und den Emotionen hat Tom Yum auch eine Reihe gesundheitlicher Vorteile. Dank Zitronengras und Galgant hat es entzündungshemmende Eigenschaften, Fischsauce liefert dem Körper wichtige Mineralien, und Chili hilft, den Stoffwechsel zu beschleunigen. Wenn Sie zudem qualitativ hochwertige Zutaten verwenden und auf glutamathaltige Zusätze verzichten, halten Sie eine gesunde, kalorienarme und dennoch sättigende Suppe in den Händen.
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Und wie der thailändische Chefkoch Ian Kittichai sagte: „Essen geht nicht um Komplexität, sondern um das Gleichgewicht der Aromen. Wenn Sie lernen, salzig, sauer, süß und scharf auszubalancieren, können Sie alles kochen."
Was sagen Sie also? Versuchen Sie, Ihre eigene Version von Tom Yum zu Hause zuzubereiten. Ob nach dem klassischen Rezept oder mit Hilfe der Paste, wir garantieren Ihnen, dass der Geschmack Sie Tausende von Kilometern weiter – direkt ins Herz von Thailand – versetzen wird.
