Meistern Sie den Trick, wie Sie eine Ananas wie ein Profi schälen
Ananas auf dem Teller - wie man ihn schält, schneidet und ohne unnötigen Aufwand genießt
Ananas. Eine tropische Frucht, die weltweit nicht nur wegen ihres süß-erfrischenden Geschmacks beliebt ist, sondern auch wegen ihres markanten Aussehens. Doch es ist schwer, eine andere Frucht zu finden, die so viele Menschen lieben – und gleichzeitig Angst davor haben, sie zu schneiden. Wer jemals eine ganze Ananas nach Hause gebracht und mit einem Messer in der Hand davor gestanden hat, weiß, dass es nicht ganz einfach ist. Deshalb stellt sich immer häufiger die Frage: Wie schält man eine Ananas richtig, ohne den saftigen Fruchtkörper zu verlieren oder die Küche in ein Chaos zu verwandeln?
Es mag überraschend sein, aber es gibt einige bewährte Methoden, wie man sich dieser tropischen Wunderfrucht nähert. Ob Sie sie nun für den Grill, für einen Smoothie, Salat oder einfach zum Naschen zubereiten möchten, die Fähigkeit, eine Ananas zu schälen und zu schneiden, wird Ihnen sicherlich nützlich sein.
Warum verdient Ananas mehr als eine Konserve?
Im Handel ist Ananas häufig in konservierter Form erhältlich, in Scheiben geschnitten oder in Stücken und in süßem Sirup eingelegt. Dennoch kann frische Ananas nicht mit der konservierten verglichen werden. Abgesehen davon, dass sie viel intensiver und natürlicher schmeckt, enthält sie auch mehr Vitamine, Enzyme und Ballaststoffe. Die frische Frucht ist besonders reich an Vitamin C, Mangan und dem Enzym Bromelain, das die Verdauung unterstützt und entzündungshemmende Eigenschaften hat.
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Außerdem enthält frische Ananas keine zugesetzten Zucker oder Konservierungsstoffe. Wenn Sie sie selbst zu Hause zubereiten, wissen Sie genau, was Sie essen – und das zählt. Doch genau hier liegt der Haken: Wie schält man eine Ananas, ohne dass nur ein fruchtgroßes Stück übrig bleibt?
Wie erkennt man, dass eine Ananas reif ist?
Bevor Sie überhaupt daran denken, ein Messer in die Hand zu nehmen und mit dem Schälen oder Schneiden zu beginnen, ist es gut zu überprüfen, ob Sie überhaupt eine reife Ananas vor sich haben. Die unreife ist nämlich ziemlich hart, schmeckt sauer und ihr Duft? Eher keiner – einfach nicht besonders. Wie erkennt man also das richtige, reife Exemplar? Ganz einfach – wenn Sie daran riechen (vor allem an der Unterseite), sollte sie angenehm und süß duften, fast wie Tropen in der Nase.
Wenn Sie sie leicht drücken, sollte sie ein wenig weich sein, aber auf keinen Fall unter Ihren Fingern zerfallen. Die Oberfläche, also ihre Schale, spielt eine Hauptrolle – sie sollte einen gelblichen Ton haben, ruhig auch mit etwas Grün, aber das Gelbe muss überwiegen. Und einer der besten Tricks? Versuchen Sie, sanft an den Blättern oben an der Krone zu ziehen – wenn sie sich leicht herausziehen lassen, haben Sie gewonnen. Sie ist reif und bereit zum Schneiden, ob Sie sie nun pur essen oder vielleicht in einen Smoothie werfen möchten.
Wenn Sie planen, die Ananas erst in ein paar Tagen zu verarbeiten, können Sie auch ein weniger reifes Exemplar kaufen – sie reift bei Raumtemperatur in zwei bis drei Tagen nach.
Der einfachste Weg, eine Ananas zu schälen
Im Internet kursieren verschiedene „wunderbare“ Methoden, um eine Ananas ohne Messer zu zerlegen – von der Entnahme einzelner Segmente bis zum Rollen auf dem Tisch. Auch wenn sie spektakulär wirken können, sind sie in der Praxis bei weitem nicht so effektiv. Am häufigsten wird daher eine einfache und praktische Vorgehensweise verwendet, die jeder meistern kann, der ein scharfes Küchenmesser und ein Schneidebrett zur Hand hat.
- Schneiden Sie den oberen und unteren Teil ab – legen Sie die Ananas auf die Seite und schneiden Sie die Krone mit den Blättern und den unteren Teil ab. So erhalten Sie eine stabile Basis, auf der Sie die Ananas aufstellen.
- Stellen Sie die Ananas vertikal auf – entfernen Sie vorsichtig die Schale von oben nach unten entlang der Krümmung der Frucht. Versuchen Sie, knapp unter der Haut zu schneiden, um nicht zu viel Fruchtfleisch zu verlieren.
- Entfernen Sie die „Augen“ – nach dem Schälen bleiben braune Punkte (Augen) im Fruchtfleisch, die hart und unangenehm beim Kauen sind. Am einfachsten ist es, sie diagonal in einer Spirale abzuschneiden.
- Schneiden Sie nach Bedarf – Sie können die Frucht in Viertel schneiden und den harten zentralen „Fruchtfleischzylinder“ entfernen oder ihn belassen, wenn er Sie nicht stört. Dann schneiden Sie einfach in Scheiben, Würfel oder Streifen, je nach Bedarf.
Für diejenigen, die auf Küchenutensilien Wert legen, gibt es auch spezielle Spiralschneider für Ananas – sie funktionieren ähnlich wie Korkenzieher und erzeugen schöne Ringe ohne Schale und Kern. Aber auch ohne sie schaffen Sie es mit links.
Wie man Ananas einfach und sicher schält
Beim Schälen von Ananas ist die Sicherheit das Wichtigste. Die Schale ist oft rutschig und hart, und wenn das Messer nicht scharf genug oder gut geführt ist, kann es leicht zu Verletzungen kommen. Daher ist es wichtig, ein Messer mit einer guten Klinge zu haben, die Frucht festzuhalten und es nicht zu überstürzen. Wenn man den richtigen Ablauf beherrscht, dauert der gesamte Prozess nicht länger als fünf Minuten – und Konserven sind nicht mehr nötig.
Interessant ist, dass in Mittel- und Südamerika, wo die Ananas herkommt, das Schälen als Kunst gilt – oft können Verkäufer auf Märkten sie in wenigen Sekunden schälen und dabei maximal Fruchtfleisch erhalten und elegante Spiralmuster erzeugen. Kein Wunder, dass Ananas dort als Symbol der Gastfreundschaft gilt.
Lagerung und Verwendung von frischer Ananas
Sobald die Ananas geschält und geschnitten ist, können Sie sie bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es nicht rechtzeitig schaffen, sie zu essen, können Sie sie auch einfrieren – entweder in Würfeln oder als Püree. Und was dann?
Ananas kann auf viele Arten verwendet werden – sie schmeckt hervorragend in einem Smoothie mit Banane und Kokosmilch, kann mit etwas Honig und Limette auf den Grill gelegt werden und erfrischt auch einen Salat mit Avocado und Quinoa. Überraschenderweise findet sie auch auf hausgemachter Pizza ihren Platz und funktioniert als geheime Waffe in Marinaden, da Bromelain das Fleisch schön zart macht. Und wenn es darauf ankommt, gibt es nichts Besseres, als Ananas einfach so zu essen – frisch, saftig und perfekt sommerlich.
Und vielleicht verdient auch ein weniger bekanntes Detail Erwähnung: Ananasschale kann zur Herstellung von hausgemachter Limonade oder fermentiertem Getränk namens Tepache verwendet werden, das aus Mexiko stammt. Einfach die Schalen mit Wasser kochen, etwas Zucker hinzufügen und ein paar Tage fermentieren lassen – es entsteht ein leicht sprudelndes, pikantes Getränk voller Probiotika.
Nicht alles, was glänzt, ist Ananas
Beim Kauf von Ananas ist es gut, auch auf die Herkunft zu achten. Die meisten im Handel erhältlichen Früchte stammen aus der Großproduktion in Lateinamerika, wo häufig Pestizide und unachtsame landwirtschaftliche Praktiken eingesetzt werden. Wenn Sie eine nachhaltigere Anbaumethode unterstützen möchten, suchen Sie nach Früchten mit dem Label Fair Trade oder BIO. Sie tragen nicht nur zu faireren Bedingungen für die Landwirte bei, sondern erhalten auch oft geschmacklich intensivere Früchte.
Ein gutes Beispiel ist die Situation in der slowakischen Stadt Banská Štiavnica, wo sich ein lokales Café entschieden hat, ausschließlich auf Bio-Ananas aus Costa Rica umzusteigen. Das Ergebnis? Besserer Geschmack, weniger Abfall und größeres Interesse der Kunden an der Herkunft der Zutaten. Wie die Besitzerin des Unternehmens sagt: „Wenn schon die Frucht um die halbe Welt reist, sollte es sich lohnen."
Und genau deshalb lohnt es sich zu wissen, wie man am besten eine Ananas schält – denn wenn wir uns schon diese tropische Köstlichkeit gönnen, warum sie nicht mit Respekt, Geschick und minimalem Abfall zubereiten?
Zu wissen, wie man mit Ananas umgeht, ist ein kleiner kulinarischer Sieg, der eine große Belohnung bringt. Ob Sie sie als gesunden Snack, Teil eines exotischen Desserts oder als ungewöhnliche Zutat in herzhaften Gerichten genießen – frische Ananas erfreut immer – wenn Sie wissen, wie man damit umgeht.
