Gesundes Naschen mit Puffreis und warum Sie es probieren sollten
Puffreis: das vergessene Wunder unter den gesunden Leckereien
Wenn man Puffreis sagt, denken die meisten von uns wahrscheinlich an die Kindheit, als wir kleine Tüten dieser knusprigen Leckerei als Pausensnack zur Schule mitnahmen oder sie uns in eine Schale beim Abendprogramm schütteten. Vielleicht haben Sie sie seitdem aus Ihrem Speiseplan gestrichen, weil sie "zu gewöhnlich" oder geschmacklos sind. Doch genau gepuffter Reis – die Basis des Puffreises – erlebt heute ein Comeback. Und nicht nur in seiner ursprünglichen Form. Karamellisierter Puffreis, in Schokolade oder in Verbindung mit Kondensmilch wie Salko kehrt in die Küchen zurück als gesündere Alternative zu Süßigkeiten und überrascht zudem mit seiner Vielseitigkeit.
Was ist Puffreis und warum lohnt es sich, darauf zu achten
Puffreis, manchmal auch als gepuffter Reis bezeichnet, entsteht durch einen Prozess, bei dem Reiskörner hohem Druck und Temperatur ausgesetzt werden, wodurch sie schnell expandieren und die charakteristische luftige Form annehmen. Das Ergebnis ist ein nahezu fettfreies Lebensmittel mit einem niedrigen Kaloriengehalt, aber überraschend reich an Kohlenhydraten, die dem Körper schnelle Energie liefern. Im Gegensatz zu herkömmlichen Chips oder Süßigkeiten enthalten sie keine Konservierungsstoffe oder künstlichen Farbstoffe – vorausgesetzt, Sie wählen die ungesüßte Version.
Obwohl gepuffter Reis wie ein einfacher Snack erscheint, kann er ein wertvoller Bestandteil der Ernährung sein – besonders wenn Sie versuchen, sich gesund zu ernähren, aber dennoch etwas Leckeres genießen möchten. Es ist ähnlich wie bei Haferflocken – an sich unscheinbar, aber mit ein wenig Kreativität kann daraus eine echte Delikatesse entstehen.
Was kann man mit Puffreis machen? Es gibt mehr Möglichkeiten, als Sie denken
Wenn Sie Puffreis bisher nur als eigenständige Knabberei aus der Tüte kannten, werden Sie vielleicht überrascht sein, wie vielfältig er tatsächlich verwendet werden kann. Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln eignet er sich nicht nur für süße, sondern auch für herzhafte Gerichte. Er lässt sich hervorragend mit Nüssen, Trockenfrüchten oder dunkler Schokolade kombinieren, eignet sich aber ebenso gut als knusprige Ergänzung zu Salaten oder Suppen.
Puffreis in Karamell
Puffreis in Karamell ist eine dieser Süßigkeiten, die Sie sofort in die Kindheit versetzen – einfach, schnell und unglaublich süchtig machend. Im Wesentlichen handelt es sich um eine Kombination aus luftigen Puffreiskörnern und hausgemachtem Karamell, was letztendlich an knusprige Bonbons oder Reisschnitten erinnert, aber ohne komplizierte Zubereitung. Mit ein paar grundlegenden Zutaten haben Sie in wenigen Minuten eine Schüssel voller duftender und süßer Köstlichkeiten auf dem Tisch. Und wenn Sie eine etwas leichtere Version möchten, können Sie den Zucker einfach durch Kokoszucker ersetzen. Machen Sie es sich bequem, wir zeigen Ihnen, wie es geht.
Zutaten
- 150 g Puffreis (ungesüßt)
- 120 g Zucker (gerne auch Kokoszucker)
- 100 g Butter
- 1 Esslöffel Honig
In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen, Zucker und Honig hinzufügen und unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht. Sobald die Mischung eine samtige Konsistenz hat und leicht duftet, vom Herd nehmen und schnell den Puffreis einrühren. Alles gut vermischen, damit der Puffreis schön ummantelt wird. Die Masse dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und leicht andrücken – zum Beispiel mit einem umgedrehten Löffel. Abkühlen lassen und dann in kleinere Würfel schneiden oder in Stücke brechen. Sie eignen sich hervorragend als kleiner Snack oder als süßer Akzent zum Kaffee.
Rezept für Puffreis in Karamell mit Salko
Puffreis in Karamell mit Salko ist ein kleiner Schatz der tschechischen Küche – süß, knusprig und unglaublich einfach zuzubereiten. Sie basieren auf der bewährten Tradition des Backens mit Kondensmilch, die beim Kochen zu einem dicken, weichen Karamell wird. Wenn Sie Puffreis einrühren, entsteht eine süße Köstlichkeit, die blitzschnell vom Tisch verschwindet. Egal ob Sie aus der vorbereiteten Mischung Kugeln, klassische Schnitten oder einfach mit einem Löffel „Häufchen“ auf Backpapier formen, das Ergebnis wird immer lohnenswert sein. Außerdem ist dies ein Rezept, das gerne von Generation zu Generation weitergegeben wird – genau wie Vanillekipferl oder hausgemachter Honigkuchen. Also, los geht's!
Zutaten
- 100 g Puffreis
- 1 Dose gesüßte Kondensmilch (z.B. Salko, ca. 397 g)
- 100 g Butter
- 2 Esslöffel Kristallzucker
Einfaches Verfahren: In einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen, Zucker einstreuen und dann das gesamte Salko hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und eine goldbraune Karamellfarbe annimmt – das dauert etwa 10 Minuten. Sobald das Karamell fertig ist, vom Herd nehmen und gründlich den Puffreis einrühren. So lange mischen, bis alle gleichmäßig ummantelt sind. Dann einfach die gewünschte Form schaffen – etwa kleine Kugeln, quadratische Schnitten in einer Form oder einfach mit einem Löffel geformte Häufchen auf Backpapier. Abkühlen lassen und dann einfach diese nostalgische Leckerei genießen.
Puffreis in Schokolade
Wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, aber nicht gleich zur ganzen Tafel Schokolade greifen möchten, ist Puffreis in Schokolade eine großartige Alternative. Diese hausgemachte Leckerei ist in kürzester Zeit fertig und das Ergebnis ist definitiv lohnenswert. Schmelzen Sie hochwertige dunkle Schokolade (ich empfehle mindestens 70 % Kakao, damit es nicht nur lecker, sondern auch etwas gesünder ist), rühren Sie den Puffreis ein, mischen Sie alles gut durch und verteilen Sie es in Silikonformen oder einfach direkt auf Backpapier. Lassen Sie es im Kühlschrank fest werden und schon haben Sie zu Hause ein einfaches Dessert, das auch diejenigen erfreut, die auf ihre Ernährung achten.
Zutaten
- 100 g hochwertige dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakao)
- 50 g Puffreis (Reis)
Das Verfahren ist wirklich einfach: Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Sobald sie vollständig glatt ist, vom Herd nehmen und den Puffreis einrühren, damit er schön ummantelt wird. Mit einem Löffel kleine Häufchen entweder in Formen oder direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech formen. Abkühlen und fest werden lassen – idealerweise im Kühlschrank. Und dann einfach die hausgemachte knusprige Süße genießen.
Warum sollte man auch als Erwachsener zu Puffreis zurückkehren
Anders als viele moderne Snacks, die versuchen, mit komplizierten Zutaten oder exotischen Zusätzen zu beeindrucken, basiert Puffreis auf Einfachheit. Und genau darin liegt ihre Stärke. Sie enthalten in der Regel nur gepufften Reis, manchmal mit etwas Salz. Wenn Sie also auf die Zutaten achten und gesüßte Varianten mit zusätzlichem Zucker oder künstlichen Aromen meiden, erhalten Sie ein Lebensmittel, das Sie ohne Bedenken auch kleinen Kindern anbieten können.
Zudem sind sie von Natur aus glutenfrei, was sie auch für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet macht. In Kombination mit pflanzlicher Milch, Obst und etwas Honig können sie als schnelles Frühstück oder Snack für unterwegs zubereitet werden.
Interessant ist, dass es Puffreis nicht nur aus weißem Reis gibt, sondern auch aus braunem oder Vollkornreis, die mehr Ballaststoffe enthalten und einen niedrigeren glykämischen Index haben. Und wenn Sie noch vielfältigere Alternativen suchen, sind in Bioläden heutzutage auch gepuffte Getreidearten aus Buchweizen, Hirse oder Amaranth erhältlich.
Wenn gesunde Süßigkeiten besser schmecken als industrielle
Es ist einfach, im Laden zur Schokoriegel zu greifen, wenn man Lust auf Süßes hat. Aber warum nicht anders versuchen? Hausgemachte Süßigkeiten aus Puffreis können nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder sein. Sie können sie genau nach Ihrem Geschmack zubereiten, überflüssigen Zucker weglassen, Nüsse, Trockenfrüchte oder Ihr Lieblingsgewürz wie Zimt oder Vanille hinzufügen.
Zum Beispiel hat sich eine zweifache Mutter aus Brünn, Jana, entschieden, gekaufte Süßigkeiten aus dem Supermarkt komplett wegzulassen und für ihre Familie selbst zu kochen. Ihr Hit sind genau karamellisierte Puffreis mit Salko, die sie aus nur fünf Zutaten in zehn Minuten zubereitet. "Die Kinder lieben sie und ich weiß genau, was drin ist", sagt sie lächelnd.
Laut Ernährungswissenschaftlern, zum Beispiel von der Initiative STOB oder der Webseite Gesunde Ernährung, liegt der Schlüssel zu gesundem Naschen genau in der häuslichen Zubereitung und der Kontrolle darüber, was man isst. Und Puffreis als Basis hat in dieser Hinsicht ein enormes Potenzial, das noch nicht in vollem Umfang erkannt wird.
Wo kann man Puffreis kaufen und worauf sollte man achten
Heutzutage ist Puffreis nicht mehr nur eine günstige Leckerei aus den Supermarktregalen. Qualitativ hochwertige Varianten finden Sie in Geschäften für gesunde Ernährung – wie zum Beispiel im Online-Shop Ferwer, der sich auf nachhaltige Produkte und einen umweltfreundlichen Ansatz spezialisiert hat. Es lohnt sich, auf Bio-Varianten zurückzugreifen, die keine chemischen Rückstände aus dem Reisanbau enthalten und aus kontrollierter Landwirtschaft stammen.
Beim Einkauf lohnt es sich, die Etiketten zu lesen. Hochwertiger Puffreis sollte nur ein bis zwei Zutaten enthalten – gepufften Reis, eventuell Salz. Wenn Sie auf Zucker, Glukosesirup oder künstliche Aromen stoßen, greifen Sie besser zu einer anderen Variante.
Egal ob Sie sich entscheiden, Puffreis wieder in Ihren Speiseplan als gesunden Snack aufzunehmen, oder sie zu hausgemachten „Retro“-Süßigkeiten verarbeiten, eines ist sicher: Diese scheinbar unscheinbare Leckerei hat viel zu bieten. Man muss sie nur wiederentdecken.
