Wie man perfekte Kokosnuss-Hörnchen macht, die Ihre Familie begeistern
Weihnachtliche Klassiker mit exotischem Touch - Kokoskipferl in vielen Varianten
Weihnachtsbacken ist für viele Menschen mehr als nur das Zubereiten von Gebäck – es ist ein Ritual, eine Kindheitserinnerung, der Duft von Zuhause und geteilte Freude. Zu den beliebtesten Sorten gehören zweifellos Vanillekipferl. Aber was passiert, wenn wir dem klassischen Rezept eine leicht exotische Note verleihen? Die Antwort sind Kokoskipferl – duftend, zart und unwiderstehlich. Und wie sich zeigt, gibt es viele Varianten, die es zu entdecken gilt.
Von Vanille zu Kokos - Verwandlung eines traditionellen Geschmacks
Traditionelle Vanillekipferl sind bekannt für ihre Zartheit und ihren feinen Geschmack. Die Basis besteht meist aus einer Mischung aus glattem Mehl, Butter, Zucker und gemahlenen Nüssen – am häufigsten Walnüssen oder Haselnüssen. Kokoskipferl hingegen bringen eine neue Dimension – Kokosmehl oder geriebene Kokosnuss verändern nicht nur die Textur, sondern verleihen auch einen spezifischen Geschmack und Duft, der an die Tropen erinnert. Und dennoch behalten sie das, was wir an Kipferln lieben: Zartheit, Leichtigkeit und den wunderbaren Vanilleduft.
Einige Bäcker ersetzen die Nüsse durch Kokosmehl, andere fügen Kokos als Ergänzung hinzu. Das Ergebnis sind Vanillekipferl mit Kokosmehl, die sowohl Liebhaber traditioneller Gebäcksorten als auch diejenigen erfreuen, die nach gesünderen Varianten suchen – Kokosmehl ist von Natur aus glutenfrei, reich an Ballaststoffen und leicht süßlich.
Kokoskipferl in Formen - Ein Spaß für alle
Während klassische Kipferl von Hand in die typische Halbmondform geformt werden, ist der Kokosteig bröseliger und weniger elastisch, was die Arbeit erschweren kann. Gerade deshalb werden immer häufiger Formen für Kokoskipferl verwendet, die nicht nur die Arbeit erleichtern, sondern auch eine einheitliche Form garantieren.
Formen, meist aus Metall oder Silikon, sind im Haushaltsbedarf oder online erhältlich. Die Anwendung ist einfach: Der Teig wird hineingedrückt, die Formen werden kurz gebacken und nach dem Abkühlen werden die Kipferl herausgeklopft. Das Ergebnis sind elegante Stücke, die genauso gut aussehen, wie sie schmecken. Wenn Sie Kinder haben, lassen Sie sie beim Backen mitmachen – die Formen erleichtern die Arbeit und die Kinder haben viel Spaß dabei.
Luftige Kokoskipferl - Das Geheimnis der Leichtigkeit
Vielleicht haben Sie schon von sogenannten luftigen Kokoskipferln gehört, die sich durch ihre Struktur von den üblichen unterscheiden – sie sind luftig, leicht und zergehen förmlich auf der Zunge. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von geschlagenem Eiweiß, das dem Teig Luft verleiht und eine Leichtigkeit garantiert, die klassische Kipferl nicht haben.
Das Rezept ähnelt dem für Kokosmakronen – es wird geriebene Kokosnuss, Zucker und Eiweiß verwendet. Diese Kombination wird dann in die Form von Kipferln gebracht, meist mit einem Spritzbeutel, und bei niedriger Temperatur gebacken, damit die Kipferl hell bleiben, aber schön knusprig werden. Das Ergebnis? Zartes Gebäck, das jeden erfreut, der etwas zwischen klassisch und modern sucht.
Eine erfahrene Bäckerin erzählte, wie ihre Großmutter die luftigen Kokoskipferl ausschließlich am Heiligabend zubereitete. Sie wurden in einer alten Blechdose aufbewahrt und erst nach dem Weihnachtsessen geöffnet – als süßer Abschluss des Jahres. „Der Duft von Kokos und Vanille, der aus der Dose strömte, war wie Magie", erinnert sie sich.
Kokoskipferl - Ein Rezept zum Verlieben
Wenn Sie sich ans Backen machen wollen, lassen Sie sich von diesem bewährten Rezept für zarte Kokoskipferl inspirieren, das auch ein Anfänger meistern kann:
Zutaten:
- 200 g glattes Mehl (kann teilweise durch Kokosmehl ersetzt werden)
- 150 g weiche Butter
- 70 g Puderzucker
- 100 g geriebene Kokosnuss
- 1 Eigelb
- Vanillezucker (idealerweise echter mit Bourbon-Vanille)
Zubereitung:
- Mehl, Kokosnuss, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
- Weiche Butter und Eigelb hinzufügen und einen glatten Teig ausarbeiten.
- Den Teig in Folie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig zu Kipferln formen (von Hand oder mit Hilfe von Formen).
- Bei 160 °C etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden.
- Die heißen Kipferl vorsichtig in Vanille-Puderzucker wälzen.
Dieses Rezept kann leicht an Ihre Vorlieben angepasst werden – zum Beispiel durch Hinzufügen von etwas Zitronenschale für Frische oder durch Ersetzen eines Teils des Mehls durch Mandelmehl, das den Kokosgeschmack noch mehr betont.
Gebäck mit Mehrwert - Warum Kokos wählen?
Neben dem besonderen Geschmack und Aroma hat Kokos noch weitere Vorteile. Kokosmehl und geriebene Kokosnuss enthalten gesunde Fette und Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und länger sättigen. Kokos ist auch von Natur aus glutenfrei und geeignet für Menschen mit Glutenunverträglichkeit – wenn Sie also glutenfreies Mehl oder nur Kokosmehl verwenden, können Sie Weihnachtsgebäck zubereiten, das auch Zöliakie-Betroffene erfreut.
Darüber hinaus ist Kokos ein Rohstoff mit langer Haltbarkeit, sodass Sie ihn nicht nur zu Weihnachten jederzeit zu Hause haben können. Es ist eine ideale Zutat für kreatives Backen, ob Sie auf Einfachheit setzen oder mit exotischen Geschmäckern experimentieren.
Einer der großen Vorteile von Kokoskipferln ist ihre Vielseitigkeit – Sie können sie je nach Saison, Stimmung oder verfügbaren Zutaten variieren. Im Sommer können Sie Limettenschale in den Teig geben und mit einer leichten Creme servieren, im Winter dagegen mit Zimt bestreuen oder in Schokolade tauchen.
Das Backen von Kokoskipferln ist nicht nur ein Rezept – es geht um Stimmung, Erinnerungen und Freude. Obwohl es sich um eine modernere Variante des traditionellen Gebäcks handelt, reichen ihre Wurzeln tief in unsere kulinarische Geschichte zurück, in der neue Zutaten mit traditionellen kombiniert wurden. Ob Sie sich für Formen, die luftige Variante oder das klassische Rezept mit Kokosmehl entscheiden, eines ist sicher – diese Kipferl machen Weihnachten zu einem noch duftenderen Fest.
