Warum Sie Orzo in Ihren Speiseplan aufnehmen sollten

Orzo, eine kleine Pasta in Form von Reiskörnern, ist in tschechischen Küchen noch ein relativ unentdeckter Schatz. Dabei hat es viel zu bieten – nicht nur seine Vielseitigkeit, sondern auch die Fähigkeit, sowohl traditionelle als auch moderne Gerichte hervorragend zu ergänzen. Falls Sie bisher noch nichts davon gehört haben, könnte es Sie überraschen, dass es sich nicht um ein Getreide handelt, wie sein Aussehen vermuten lässt, sondern um kleine Teigwaren aus Hartweizen. In der italienischen Küche ist es als Risoni bekannt, in der griechischen als Kritharaki, und in arabischen Ländern als Lisān al-ʿuṣfūr – übersetzt „Vogelzungen“. Überall hat es seinen Platz gefunden. Vielleicht ist es an der Zeit, dass es auch bei uns einen Platz findet.

Was ist Orzo und warum sollte man es in den Speiseplan aufnehmen?

Orzo sieht aus wie eine Kreuzung zwischen Reis und herkömmlichen Nudeln, schmeckt jedoch mehr nach Nudeln. Ein Vorteil ist, dass es durch seine Größe schnell weich wird, sodass das Kochen nur wenige Minuten dauert. Es wird aus Hartweizengrieß (Semolina) hergestellt, was ihm eine samtige, aber dennoch feste Struktur verleiht – ideal für Suppen, Salate, Risottos oder Aufläufe.

Im Nährwertprofil finden sich ähnliche Werte wie bei anderen Nudeln. Orzo ist eine Quelle für komplexe Kohlenhydrate, die gleichmäßig und über längere Zeit Energie liefern. In der Vollkornvariante kann es auch mehr Ballaststoffe und Mikronährstoffe wie Magnesium oder Phosphor bieten. Obwohl es sich nicht um ein glutenfreies Lebensmittel handelt, können Menschen ohne Zöliakie es bedenkenlos in eine gesunde Ernährung integrieren.

In den letzten Jahren wird Orzo auch unter Anhängern der mediterranen Ernährung immer beliebter. Diese gilt langfristig als eine der gesündesten Diäten der Welt – und gerade kleine Nudeln wie Orzo spielen darin eine wichtige Rolle. Sie passen hervorragend zu Gemüse, Hülsenfrüchten, Fisch und Olivenöl.

Verwendung von Orzo in der Küche

Eine der größten Stärken dieser unscheinbaren Pasta ist ihre Vielseitigkeit. Sie kann in heiße Suppen gegeben werden, wo sie eine sättigende Basis schafft, oder abgekühlt in einen erfrischenden Sommersalat mit Tomaten, Gurken und Joghurt-Dressing gemischt werden. In Griechenland wird Orzo oft in Backformen mit Tomatensauce und Lammfleisch gebacken – ein Gericht namens Giouvetsi.

Auch die sogenannte „Orzotto“, eine Art Variation des Risottos, bei der anstelle von Reis Orzo verwendet wird, gewinnt an Beliebtheit. Das Ergebnis ist ähnlich cremig, aber die Zubereitung geht oft schneller. Bei richtiger Technik absorbiert Orzo die Brühe wie Arborio-Reis, ohne zu verkochen.

Als Inspiration kann man ein Beispiel aus einer normalen Arbeitswoche nennen. Stellen Sie sich eine Familie vor, die nach einem langen Tag ein schnelles Abendessen sucht – etwas Sättigendes, aber Leichtes. Die Mutter greift zu einer Packung Orzo-Pasta, die sie in der Speisekammer hat, fügt gebratene Zwiebeln, Spinat, Knoblauch und etwas Sahne hinzu. Entsteht ein köstliches Nudel-Risotto mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack. Die Kinder genießen es und die Eltern schätzen die Einfachheit der Zubereitung.

Tipps, wie man Orzo ohne Fehler kocht

Ob Sie Orzo als leichte Beilage genießen oder es gleich als Hauptgericht einsetzen, eines ist sicher – der Erfolg hängt von der richtigen Zubereitung ab. Das Kochen von Orzo ist keine Wissenschaft, man muss es nur in ausreichend gesalzenem Wasser wie normale Nudeln abkochen und etwa acht bis zehn Minuten köcheln lassen, bis es bissfest ist. Wenn Sie jedoch planen, Orzo in einem cremigen Gericht zu verwenden, sollten Sie eine andere Methode in Betracht ziehen – es funktioniert hervorragend, wenn es direkt in Brühe oder mit anderen Zutaten gekocht wird.

So nimmt es gut den Geschmack auf und verdickt das Gericht auf natürliche Weise, was in der Küche immer willkommen ist. Und wenn Sie es für einen kalten Salat zubereiten oder befürchten, dass es klebrig wird, reicht es, es nach dem Kochen kurz mit Wasser abzuspülen. Und ein letzter Trick – wenn Sie planen, Orzo zu backen, lassen Sie es besser etwas fester. Im Ofen wird es perfekt weich, wenn es sich mit den anderen Aromen verbindet und zur Perfektion gereift ist.

Diese kleine Pasta hat noch einen weiteren Vorteil, den jeder schätzen wird, der gerne im Voraus plant – sie eignet sich hervorragend für Meal Prep. Gekochtes Orzo hält sich einige Tage im Kühlschrank und lässt sich leicht in verschiedene Rezepte einarbeiten – ob mit gegrilltem Gemüse, übrig gebliebenem Braten oder für die Lunchbox zur Arbeit.

Beliebtes Rezept mit Orzo

Um Orzo-Pasta im besten Licht zu präsentieren, gibt es nichts Besseres als ein konkretes Rezept, das Sie leicht zu Hause zubereiten können. Dieses Gericht ist ideal für Vegetarier, aber auch Fleischliebhaber können es mit gebratenem Huhn oder gebratenem Tofu ergänzen.

Zutaten:

• 250 g Orzo-Pasta
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 100 g frischer Blattspinat
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Kochsahne (kann durch pflanzliche ersetzt werden)
• Olivenöl, Salz, Pfeffer
• Parmesan oder pflanzliche Alternative (optional)

Zubereitung:

1. In einer tiefen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl goldbraun anbraten, den Knoblauch hinzufügen und nach einer Weile die Champignons. Anbraten, bis sie weich sind und Saft abgeben.
2. Orzo hinzufügen und kurz anbraten, damit es sich mit Fett und Aromen umhüllt.
3. Mit Brühe bedecken, sodass die Pasta bedeckt ist, und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und das Orzo weich ist – etwa 10 Minuten.
4. Die Sahne hinzufügen, den Spinat dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zerfällt und das Gericht eindickt.
5. Mit gehobeltem Parmesan oder Nährhefe für die vegane Version servieren.

Das Ergebnis ist ein feines und duftendes Gericht, das sowohl als warmes Mittagessen als auch in der Lunchbox für den nächsten Tag geeignet ist. Es schmeckt auch kalt hervorragend.

„Wenn Sie nicht wissen, was Sie kochen sollen, greifen Sie zu Pasta – aber versuchen Sie es anders“, sagt der bekannte italienische Chefkoch Massimo Bottura. Orzo ist genau diese andere Wahl, die weder exotisch noch kompliziert wirkt.

In Zeiten, in denen sich immer mehr Menschen dafür interessieren, was sie essen, und Wege suchen, Geschmack, Ernährung und Einfachheit zu kombinieren, wird Orzo zu einem kleinen Helfer mit großem Potenzial. Sie können es jederzeit zur Hand haben, in Dutzenden von Rezepten verwenden und damit die Aromen der mediterranen und heimischen Küchen entdecken.

Egal, ob Sie es zu Suppe, Salat hinzufügen oder ein wärmendes Gericht zum Löffeln daraus zubereiten, eines ist sicher – Orzo-Pasta verdient einen Platz in jeder modernen Küche.