Entdecken Sie den Zauber von Granita und lernen Sie, wie man sie zu Hause zubereitet.
Warum Sie Granita nicht nur im Sommer lieben werden
Wenn man Sommer sagt, denken die meisten Menschen an Sonne, Meer und etwas Eisiges, das auf der Zunge schmilzt. Genau zu diesen Köstlichkeiten gehört Granita – ein sanft gefrorenes Dessert, das Einfachheit, natürliche Zutaten und natürliche Erfrischung vereint. Obwohl es in Deutschland nicht so bekannt ist wie Eis oder Sorbet, reicht seine Geschichte tief in die Vergangenheit zurück und seine Beliebtheit wächst auch bei uns.
Was ist Granita und woher kommt sie?
Granita (auf Italienisch „granita siciliana“) ist ein traditionelles italienisches gefrorenes Dessert, das aus Sizilien stammt. Es hat eine Konsistenz, die zwischen Sorbet und Eisschlamm liegt, aber im Gegensatz zu beiden ist seine Textur feiner und gleichzeitig gröber – eine Art gefrorene Creme mit Eiskristallen. Genau diese Kombination löscht an heißen Tagen sowohl den Durst als auch den Appetit auf Süßes.
Das Grundrezept ist überraschend einfach – Wasser, Zucker und Fruchtsaft oder -püree. So wenig ist nötig, um eine Delikatesse zu kreieren, die im Süden Italiens nicht nur als Dessert, sondern auch als Frühstück genossen wird – typischerweise serviert mit einem frischen weißen Brötchen namens Brioche col tuppo. Ja, Sie lesen richtig – die Sizilianer genießen zum Morgenkaffee eine Portion Granita und frisches Gebäck. Und es funktioniert überraschend gut.
Das Geheimnis ihrer Beliebtheit
Granita ist nicht nur eine eiskalte Delikatesse – sie ist ein Stück Kultur. In Palermo, Catania oder Syrakus gibt es Hunderte von Cafés, die jeweils ihr eigenes Rezept, ihre Tradition und Herangehensweise haben. Je nach Region ändern sich auch die Geschmacksrichtungen. Der östliche Teil der Insel bevorzugt Mandelgranita, während im Westen Zitrone oder Kaffee mit Milch bevorzugt werden. Alle eint jedoch die Liebe zu den Zutaten. Es werden nur frische Zutaten ohne unnötige Zusätze oder künstliche Farbstoffe verwendet. Genau das ist der Grund, warum hausgemachte Granita anders schmeckt als die im Supermarkt gekaufte.
Und es wäre nicht Italien, wenn Granita nicht auch mit Mode und Kunst verbunden wäre. Die originelle Erfrischung hat sogar in der Parfümwelt Inspiration gefunden.
Guerlain und Granita? Ja, auch ein Duft kann wie Sommer schmecken
Die Marke Guerlain, eines der berühmtesten französischen Parfümhäuser, ließ sich bei der Kreation ihres Duftes Aqua Allegoria Pera Granita von genau diesem sizilianischen Dessert inspirieren. Dieser Duft, der übersetzt "Birnengranita" bedeutet, ist tatsächlich wie ein Glas eiskalter Nektar an einem heißen Tag.
Der Duft kombiniert frische Noten von Birne, Zitrusfrüchten, Grapefruit und Orangenblüten, ergänzt durch sanftes Moschus und holzige Akkorde. Er evoziert das unwiderstehliche Gefühl von gefrorenem Obst auf der Zunge und ist ein perfekter Beweis dafür, wie tief ein einfaches italienisches Dessert in verschiedenen Kulturbereichen verwurzelt sein kann. „Ein Duft sollte wie ein unerwarteter Kuss des Geschmacks sein – überraschend, aber natürlich," sagte die Hauptparfümeurin von Guerlain, Delphine Jelk, über die Aqua Allegoria Kollektion.
Granita-Rezept, das Sie zu Hause zubereiten können
Obwohl die originale sizilianische Granita ihren Charme gerade in den lokalen Zutaten und der Zubereitungsart hat, gibt es keinen Grund, warum Sie sie nicht auch zu Hause genießen können. Die gute Nachricht ist, dass Sie keine spezielle Ausrüstung oder Eismaschine benötigen.
Zitronengranita – ein Klassiker, der nie enttäuscht
Zutaten:
- 500 ml Wasser
- 150 g Rohrzucker
- 150 ml frischer Zitronensaft
- Schale von 1 Bio-Zitrone
Zubereitung:
- Erwärmen Sie in einem kleinen Topf Wasser und Zucker, bis sich der Zucker auflöst. Abkühlen lassen.
- Fügen Sie den Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale hinzu.
- Gießen Sie die Mischung in einen flachen Edelstahlbehälter und stellen Sie diese in den Gefrierschrank.
- Rühren Sie die Mischung alle 30 Minuten mit einer Gabel um, damit sich kein kompakter Eisblock bildet, sondern feine Kristalle.
- Nach 3-4 Stunden ist die Granita fertig. Servieren Sie sie in Gläsern, garniert mit einem Minzblatt.
Dieses grundlegende Granita-Rezept können Sie nach Belieben variieren – verwenden Sie statt Zitrone Orange, Erdbeeren, Melone oder sogar Kaffee mit etwas Vanille. Einige moderne Versionen fügen auch Kokosmilch oder Kräuter wie Basilikum hinzu. Die Möglichkeiten sind nahezu endlos.
Granita als Eiscreme-Alternative – gesünder und ohne Kompromisse
In einer Zeit, in der immer mehr Menschen darauf achten, was sie essen und trinken, ist Granita eine großartige Alternative. Sie enthält keine Milch, Sahne oder Eier, und wenn Sie den Zucker reduzieren möchten, können Sie ihn leicht durch Agavensirup, Honig oder ein natürliches Süßungsmittel ersetzen. Für Veganer, Allergiker oder Personen mit glutenfreier Diät ist Granita eine ideale Erfrischung ohne Komplikationen.
Und was noch mehr ist – Sie können sie aus lokalem Obst zubereiten. Im Sommer sind zum Beispiel Rhabarber, Stachelbeeren oder Johannisbeeren ideal. Wenn Sie Kräuter auf dem Balkon anbauen, probieren Sie die Kombination Himbeeren und Zitronenmelisse – der resultierende Geschmack wird Sie überraschen.
Wie Granita den Blick auf den Sommer verändert hat
Jana, eine dreißigjährige Lehrerin aus Brünn, probierte zum ersten Mal Granita während ihres Urlaubs in Sizilien. „Es war in einem kleinen Kiosk an der Straßenecke in Catania. Ich hatte Zitronengranita mit Brioche und war schockiert, wie etwas so Einfaches so gut schmecken kann. Seitdem mache ich es im Sommer zu Hause – vor allem für die Kinder, weil ich weiß, was drin ist," sagt sie. Heute hat sie im Gefrierschrank immer Portionen verschiedener Geschmacksrichtungen vorbereitet und schwört, dass es ihre Beziehung zu Süßigkeiten verändert hat. „Ich gehe nicht mehr in den Laden, um Eis am Stiel zu kaufen. Ein paar Zitronen und Wasser genügen."
Granita wird so nicht nur zu einem Geschmack des Sommers, sondern auch zu einem Symbol für einen bewussten Ansatz zur Ernährung. Es beweist, dass auch etwas Süßes gleichzeitig leicht, erfrischend und gesund sein kann.
Wo bekommt man hochwertige Zutaten?
Wenn Sie sich an die Zubereitung von Granita wagen, achten Sie auf die verwendeten Zutaten. Obst sollte so frisch wie möglich sein, idealerweise in Bio-Qualität. Wählen Sie ungewachste Zitrusfrüchte, vorzugsweise aus biologischem Anbau. Das Wasser sollte gefiltert oder Quellwasser sein – auch das beeinflusst den endgültigen Geschmack. Und wenn Sie süßen, bevorzugen Sie unraffinierten Rohrzucker, der einen leicht karamelligen Geschmack hat, oder verwenden Sie einen natürlichen Sirup.
In Online-Shops, die sich auf einen gesunden Lebensstil konzentrieren, wie zum Beispiel Ferwer, finden Sie eine breite Auswahl an natürlichen Süßungsmitteln, Bio-Zitronen oder sogar ätherischen Ölen, die sich zum Aromatisieren eignen. Einige Zutaten können Sie auch selbst anbauen – Minze, Zitronenmelisse oder Thymian wachsen problemlos in einem Balkonkasten.
Probieren Sie unsere natürlichen Produkte
In einer Zeit, in der viele von uns versuchen, langsamer zu werden, das Tempo zu drosseln und sich auf Qualität statt Quantität zu konzentrieren, ist die Rückkehr zu so einfachen Rezepten wie Granita nicht nur buchstäblich, sondern auch bildlich erfrischend. Ob Sie es als Frühstück, Dessert oder Inspiration für ein Parfüm genießen, eins ist sicher – Granita ist der Geschmack des Sommers, den Sie lieben werden.
