Glycerin-Monosearat

Andere Namen: GMS

Harm Score: 2 (Derivate von Naturstoffen)

Glycerinmonostearat, auch bekannt als GMS, ist ein Fettsäureester, der aus einer Fettsäure und Glycerin gewonnen wird. Es ist ein beliebter Zusatzstoff, der in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Es ist in der Lage, die Textur von Lebensmitteln zu festigen und ihnen gleichzeitig einen glatten und cremigen Charakter zu verleihen. Es handelt sich um eine weiße oder cremig-weiße wachsartige Substanz mit geringem Eigengeruch.

GMS wird in einer Reihe von Produkten verwendet. In Backwaren wird es häufig anstelle von Fetten und Ölen verwendet, um die Konsistenz zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Glycerinmonostearat wird auch Süßwaren, Speiseeis und Halbfertigprodukten zugesetzt, um ihnen eine cremige Konsistenz zu verleihen und ihr Aussehen zu verbessern. Seine Emulgierfähigkeit wird auch in kosmetischen Präparaten und medizinischen Cremes genutzt, wo es hilft, Wasser und Öle zu mischen. GMS wird auch häufig in der Kunststoffindustrie verwendet, wo es als Schmiermittel dient. Seine breite Verwendung und seine Unbedenklichkeit für den Lebensmittelkonsum machen es zu einem sehr beliebten Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie.