Dimethylheptenal
Andere Namen: 2,6-Dimethylhept-5-enal
Harm Score: 2 (Derivate von Naturstoffen)
Dimethylheptenal ist eine organische Verbindung, die zur Gruppe der Aldehyde gehört, und zwar ein einfach ungesättigter Aldehyd, der in der Natur selten vorkommt. Seine systematische Bezeichnung lautet 2,6-Dimethylhept-5-enal. Diese Verbindung kommt zum Beispiel in Zitrusfrüchten wie Orangen vor, wird aber auch häufig synthetisch für verschiedene industrielle Zwecke hergestellt. Sie hat einen frischen, zitrusartigen und grünen Geruch und Geschmack, der in geringen Konzentrationen ausreicht und relativ stabil ist.
Dimethylheptenal ist wichtig für Aromen- und Lebensmittelhersteller, die es verwenden, um einen frischen, zitrusartigen Geschmack und ein frisches Aroma zu erzeugen. Man findet es in Lebensmitteln wie Getränken, Süßigkeiten, Backwaren und mehr. Auch bei der Herstellung von Parfüms und Schönheitsprodukten wird es wegen seines frischen und erfrischenden Aromas verwendet. Dimethylheptenal ist daher ein wichtiger Inhaltsstoff in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie. Es ist wichtig zu erwähnen, dass Dimethylheptenal, obwohl es mit dem in Zitrusfrüchten vorkommenden Stoff identisch ist, größtenteils synthetisch hergestellt wird. Dies ist auf seine Stabilität und die niedrigen Produktionskosten zurückzuführen.
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